很好笑的名子~~~在北京到處看的到~~
剛來北京的時後~~真的不知道是吃什麼的~~
其實爆肚~~是一種清真回民小吃~~
主要就是牛或羊的胃~~切成條狀~~用熱水燙熟~~
然後在沾上麻醬~~就可以吃了~
看似簡單~~但要爆的好~~燙的時間和溫度~~就很難掌控了~~
理查有個北京朋友就教我們~~燙爆肚~要七上八下~~
也就是在滾水中~~上下來回個七八次~~
因為爆肚煮久了~~會老到咬不爛~~~煮不夠久~~又不夠熟~
如果有人覺得爆肚不好吃~~真的純粹是因為廚師或自己的技術不好!!!!

爆肚馮之所以有名~~就在於他的爆肚功力真的很好~~
吃起來非常的鮮脆~~完全沒有腥味~~
而一般外面的爆肚~~只有兩三種~~但爆肚馮的爆肚~~除了牛肚和羊肚~
羊肚又分為葫蘆~散丹...等七八個部位~~牛肚也分了四五個部位~~

各位鄉親~~千萬別覺得爆肚看起來很噁~~
這可是老北京傳統小吃呢~~如果有機會來北京~~
建議點一盤~~嚐嚐鮮囉~

沾醬呢~~看起來也很噁心~~超級濃稠的~~
但拌開來之後~~真的很香喔~~

除了爆肚~~這邊的燒餅也很有名~~
我吃不出來有什麼特別的~~就很一般的芝麻燒餅~~
但靠爆肚填飽肚子~~是不可能的~~
所以~~一定會點上幾塊燒餅當主食~~

店面在胡同裡面~~不是很乾淨衛生~~
但~~這就是老北京胡同小吃囉~~也就別太介意了~~


牛百葉(12rmb/盤)
牛肚仁(18rmb/盤)
羊百葉(16rmb/盤)
燒餅(0.8rmb/個)
沾醬(FREE)

 

爆肚馮
地址: 崇文區前門廊坊二條內
電話: 010-63083296




















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